Как я поняла, Вы собираетесь выращивать все-таки не в горшках, а на грядках. Поэтому, если есть возможность, рекомендовала бы все-таки высадить в ОГ. Земляника не так длительно весной дает цветоносы, это занимает примерно 2-3 недели, вот это время и выщипывайте. По срокам сейчас не подскажу, всё будет зависеть от состояния саженцев и погоды. Комплексные любые водорастворимые. Я пользуюсь линейкой Кристалон или Акварин. Некоторые предпочитают Плантафол и подобные. Сначала где много азота, потом с преобладанием калия.